Les Moulins La Fayette débarquent en Mauricie. Le couple trifluvien formé de Nicolas Simon et Anne Villeneuve opérera une nouvelle licence de cette petite boulangerie artisanale, née dans la couronne montréalaise, dès le 18 octobre.

Le commerce, situé sur la rue Vachon, dans le secteur Cap-de-la-Madeleine, offrira non seulement une variété de pains artisanaux, mais également une multitude de pâtisseries, viennoiseries et sandwichs, en plus d’un service de traiteur.

Selon Anne Villeneuve, ce genre d’entreprise manquait à Trois-Rivières. «Du pain, tu vas en avoir à l’épicerie de toutes les sortes ou encore au marché Godefroy la fin de semaine. Mais pour des pains qui sortent de l’ordinaire, faits avec des farines artisanales, et toujours frais du jour, il n’y en avait pas à l’est de la ville», observe-t-elle.

Tout sera fait sur place et ce, sans agent de conservation.

La nouvelle boulangerie trifluvienne aura aussi un espace épicerie fine qui mettra en valeur plus de 400 produits d’ici et d’ailleurs. «C’est un concept unique d’avoir tout ça sous le même toit», affirme Mme Villeneuve.

Le rêve d’un couple

Nicolas Simon et Anne Villeneuve sont épicuriens depuis toujours. Lorsqu’ils se sont rencontrés il y a 13 ans, la nourriture a vite fait partie de leurs premières conversations de couple.

«C’était un projet qu’on chérissait d’ouvrir un jour une petite boulangerie. Au fil du temps, il y a eu les enfants et le travail et là, on arrive à 40 ans, alors on s’est dit qu’il fallait le faire maintenant», raconte celle qui est comptable dans la vie.

Si la mère de famille a dû suivre une formation en boulangerie pour réaliser son rêve, ses études en marketing et son expérience de travail lui serviront dans son nouveau commerce, tout comme les compétences en communication de son conjoint, qui est aussi conseiller au Cégep de Trois-Rivières.

Des heures prolongées

Habituellement, les Moulins La Fayette ne sont pas ouverts en soirée. Or, celui de Trois-Rivières fera figure d’exception. Les heures d’ouvertures seront de 7 h à 20 h, sauf le jeudi et le vendredi, où la boulangerie fermera ses portes à 21 h.

«Il faut tenir compte de la réalité amenée par les Café Morgane à Trois-Rivières. Leur concept a donné le goût à plusieurs jeunes, entre autres, de se réunir en soirée autour d’un café. Nous aurons une planche de dégustation de desserts qui sera parfaite pour ce genre de rencontre», explique Mme Villeneuve.

Le nouveau commerce comptera 50 places assises et créera une dizaine d’emplois.