Les dangers de la friture

Peut-être l’ignorez-vous, mais il est interdit de faire de la friture autrement que dans une friteuse homologuée sur le territoire de Trois-Rivières. L’Écho a eu droit à une simulation de feu de cuisine qui fait mieux comprendre la pertinence de cette interdiction.

Chaque année, la Sécurité publique de Trois-Rivières reçoit entre 150 et 200 appels pour des feux de cuisson. Plusieurs de ces feux sont causés par des casseroles d’huile qui s’enflamment. Ceux-ci ont des conséquences parfois tragiques.

«Lorsqu’elle atteint la température de 450 degrés Celsius, l’huile végétale a la propriété de s’embraser», explique le capitaine Jean-Luc Trempe, qui s’occupe de la prévention et de la réglementation.

L’Écho a été témoin de ce phénomène le 18 avril dernier, alors que les pompiers ont préparé un exercice de sensibilisation. Dans une cuisinette de fortune construite à l’extérieur de la caserne du boulevard Jean-XXIII, un chaudron d’huile a été mis à bouillir sur une cuisinière, jusqu'à ce que des flammes s’en échappent.

«Les gens ne savent pas toujours comment réagir lorsque ce genre de feu survient», note le capitaine Trempe.

L’eau, une mauvaise idée

Or, la pire chose à faire dans ces cas-là ne semble pas si bête à première vue. En effet, l’eau est l’élément naturel auquel on pense pour contrer le feu. Dans le cas d’huile enflammée, c’est tout le contraire.

Pour le démontrer, les pompiers de Trois-Rivières ont tenté l’expérience. Il n’a fallu que quelques centaines de millilitres versés dans la casserole pour qu’une gigantesque boule de feu envahisse la cuisinette de fortune (voir photos). Quiconque se serait trouvé près de la cuisinière aurait subi de graves brûlures.

D’ailleurs, les Centres des grands brûlés du Québec reçoivent chaque année quelque 200 cas de brûlures causées par des feux de cuisson, indique Jean-Luc Trempe.

Sensibilisation

Depuis 2007 à Trois-Rivières, il est donc interdit de faire de la friture ailleurs que dans une friteuse homologuée. Les contrevenants s’exposent à une amende de 146 $.

Le capitaine Jean-Luc Trempe reconnaît qu’il est bien difficile de faire respecter ce règlement. Quoique les victimes d’incendies peuvent recevoir une amende s’il est déterminé que le feu a été déclenché par l’huile de cuisson.

Autrement, faute de pouvoir compter sur une « police des cuisines », les pompiers doivent se rabattre sur la sensibilisation des citoyens pour que ceux-ci comprennent les réels dangers auxquels ils s’exposent en faisant de la friture sans l’équipement adéquat.

«Dans leurs tournées de sensibilisation dans les domiciles, les pompiers abordent ce sujet avec les citoyens», souligne M. Trempe.

Quoi faire en cas de feu d’huile de cuisson:

1.Ne pas paniquer.

2.Téléphoner immédiatement au service incendie

3.Couvrir le chaudron en flamme avec le couvercle, en se protégeant les mains, avec des gants de four par exemple. On peut aussi utiliser une serviette trempée, mais bien essorée, pour couvrir le chaudron. L’idée est de couper l’alimentation du feu en oxygène.

4.Éteindre le rond du poêle. Si c’est impossible, on peut couper l’alimentation électrique de l’appareil en fermant le disjoncteur.

5.Retirer le chaudron de l’élément chauffant, et attendre les services d’urgence.